हाल में आटे में कथित मिलावट की खबरों के बाद लोगों के मन में चिंता बढ़ गई है। यदि किसी खाद्य पदार्थ में मिलावट का संदेह हो, तो उसकी पुष्टि केवल सरकारी खाद्य प्रयोगशाला (Food Lab) की जांच से ही हो सकती है। हालांकि, कुछ सामान्य संकेत ऐसे हैं जिनसे मिलावटी आटे पर संदेह किया जा सकता है।
स्टोन पाउडर मिले आटे की संभावित पहचान
स्पर्श करें: शुद्ध आटा मुलायम लगता है, जबकि मिलावटी आटा अधिक खुरदुरा या रेतीला महसूस हो सकता है।
पानी परीक्षण: एक गिलास पानी में थोड़ा आटा डालें। यदि भारी कण तेजी से नीचे बैठ जाएं, तो मिलावट की आशंका हो सकती है। हालांकि, यह कोई अंतिम परीक्षण नहीं है।
रोटी की गुणवत्ता: शुद्ध आटे की रोटी सामान्यतः नरम रहती है, जबकि मिलावटी आटे की रोटी अपेक्षाकृत सख्त या सूखी लग सकती है।
रंग और गंध: आटे का रंग या गंध असामान्य लगे तो उसका उपयोग करने से बचें।
आटा खरीदते समय किन बातों का रखें ध्यान?
हमेशा विश्वसनीय ब्रांड या भरोसेमंद आटा चक्की से ही आटा खरीदें।
पैकेट पर FSSAI लाइसेंस नंबर, निर्माण तिथि, एक्सपायरी डेट और सीलबंद पैक की जांच करें।
बहुत कम कीमत पर मिलने वाले आटे से सावधान रहें।
पैकेट फटा हुआ, नमी वाला या असामान्य दिखे तो उसे न खरीदें।
खुला आटा केवल विश्वसनीय विक्रेता से ही खरीदें।
स्टोन पाउडर मिला आटा खाने के संभावित खतरे
यदि लंबे समय तक मिलावटी आटा खाया जाए, तो इससे:
पाचन संबंधी समस्याएं
पेट दर्द और कब्ज
किडनी पर अतिरिक्त दबाव
लंबे समय में स्वास्थ्य संबंधी गंभीर जोखिम बढ़ सकते हैं।
हालांकि, किसी विशेष बीमारी का जोखिम मिलावट की मात्रा, उसके प्रकार और सेवन की अवधि पर निर्भर करता है। इसलिए बिना प्रयोगशाला जांच के किसी आटे में स्टोन पाउडर होने का निश्चित दावा नहीं किया जा सकता।
अगर मिलावट का संदेह हो तो क्या करें?
उस आटे का उपयोग तुरंत बंद करें।
पैकेट और खरीद की रसीद सुरक्षित रखें।
अपने राज्य के खाद्य सुरक्षा विभाग या FSSAI में शिकायत दर्ज कराएं ताकि नमूने की जांच कराई जा सके।
सावधानी ही सबसे बेहतर सुरक्षा है। हमेशा प्रमाणित और भरोसेमंद स्रोत से ही खाद्य सामग्री खरीदें।
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